¿Como ablandar los garbanzos ?

¿Te gustan los garbanzos pero al cocinarlos quedan duros y no sabes cómo ablandarlos correctamente? En este artículo te voy a explicar por qué los garbanzos quedan duros y cómo puedes solucionarlo con cuatro métodos sencillos.

Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva y versátil, que se puede usar en ensaladas, guisos, hummus y muchas otras recetas. Sin embargo, a veces los garbanzos quedan duros y no se cocinan bien, lo que puede arruinar el sabor y la textura de tus platos.

¿Por qué los garbanzos quedan duros?

Hay varias razones posibles, como:

• La calidad de los garbanzos. Los garbanzos viejos o de mala calidad pueden tener una piel más gruesa y resistente, que dificulta su cocción.
• El tiempo de remojo. Los garbanzos necesitan remojarse en agua fría durante al menos 8 horas antes de cocinarlos, para que se hidraten y se ablanden. Si no los remojas lo suficiente, quedarán duros y secos.
• El tipo de agua. El agua dura, que tiene un alto contenido de minerales como el calcio o el magnesio, puede endurecer las legumbres durante la cocción. Por eso es mejor usar agua blanda o filtrada para cocinar los garbanzos.
• La temperatura de cocción. Los garbanzos se deben cocinar a fuego lento y sin tapar la olla, para que el vapor escape y no aumente la presión dentro de las legumbres. Si los cocinas a fuego alto o con la olla tapada, los garbanzos pueden reventar o quedar duros.

¿Como ablandarlos fácilmente?

Ahora que ya sabes por qué los garbanzos quedan duros, te voy a enseñar cuatro formas de ablandarlos fácilmente:

• Añadir bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio es un alcalinizante que ayuda a romper las fibras de las legumbres y a ablandarlas. Solo tienes que añadir una cucharadita de bicarbonato de sodio por cada litro de agua en el que remojes o cocines los garbanzos.
• Añadir sal. La sal también ayuda a ablandar las legumbres, ya que evita que el calcio y el magnesio del agua se adhieran a las paredes celulares de los garbanzos. Solo tienes que añadir una cucharada de sal por cada litro de agua en el que remojes o cocines los garbanzos.
• Añadir vinagre o limón. El vinagre o el limón son ácidos que ayudan a ablandar las legumbres, ya que disuelven el carbonato cálcico que forma la piel de los garbanzos. Solo tienes que añadir dos cucharadas de vinagre o el zumo de un limón por cada litro de agua en el que remojes o cocines los garbanzos.
• Usar una olla a presión. La olla a presión es un utensilio que permite cocinar los alimentos a una temperatura más alta y en menos tiempo, lo que hace que las legumbres se ablanden más rápido. Solo tienes que seguir las instrucciones del fabricante para cocinar los garbanzos en la olla a presión.

Con estos cuatro métodos podrás ablandar los garbanzos fácilmente y disfrutar de su sabor y textura en tus recetas favoritas. Recuerda elegir garbanzos de buena calidad, remojarlos bien y usar agua blanda o filtrada para obtener mejores resultados. ¡Buen provecho!